U bent hier

Dit dessert bestaat uit gebakken rum-ananas, luchtige ganache van kokos, salty caramel-room, sinaasappel-kokoscrumble en vanille-ijs. Serveer in een gouden ananas. 

Benodigdheden: 
  • Voor de gebakken rum-ananas:
  • 1 verse ananas
  • witte rum (06369960)
  • geklaarde boter
  • fijne suiker
  • ------------------------------
  • Voor de luchtige ganache van kokos:
  • 150 g slagroom
  • 50 g kokoscompound (28600950)
  • ------------------------------
  • Voor de salty-caramelroom:
  • room
  • salty-caramel (33060350)
  • ------------------------------
  • Voor de sinaasappel-kokoscrumble:
  • granola coconut (28007090)
  • ------------------------------
  • Voor de opmaak:
  • vanille-ijs
Apparatuur: 
  • Keukenmachine
Bereiding: 
  1. Gebakken rum-ananas:
  2. Maak de ananas schoon en verdeel in gelijkmatige stukken.
  3. Smelt de geklaarde boter en bak de ananasstukken hierin.
  4. Bestrooi tijdens het bakken met fijne suiker en laat karamelliseren .
  5. Blus het daarna af met een scheutje rum.
  6. Bewaar de ananas met het vocht in een bak tot gebruik.
  7. ------------------------------
  8. Luchtige ganache van kokos:
  9. Breng de room aan de kook.
  10. Giet daarna op de chocolade met compound en roer goed door tot er een gladde emulsie ontstaat.
  11. Koel en klop voor gebruik luchtig in de keukenmachine.
  12. ------------------------------
  13. Salty-caramel:
  14. Sla room met een schep salty caramel lobbig.
  15. ------------------------------
  16. Sinaasappel-kokoscrumble:
  17. Smelt 500 gram sinaasappelchocolade au bain-marie.
  18. Meng hier twee à drie eetlepels granola doorheen.
  19. Giet uit (circa 5 cm dik) en laat uitharden.
  20. Hak in kleine stukjes tot crumble.
  21. ------------------------------
  22. Opmaak:
  23. Doe de ananas onderin de ananasbowl en leg daarop een royale bol vanille-ijs.
  24. Spuit er dotten van de ganache en salty room op met een spuitzak.
  25. Werk af met de sinaasappel-kokoscrumble.

Reactie toevoegen

Afbeelding
Bestanden moeten kleiner zijn dan 50 MB.
Toegestane bestandstypen: png gif jpg jpeg.