U bent hier

tools

Wat houdt je bezig op culinair vakgebied en tegen welke vragen loop je aan? Deel het met ons en we helpen je graag! Uiteraard is het ook mogelijk om je vraag voor te leggen aan je vakgenoten.
 

afbeelding van 1bernhard

wat is het verschil tussen een rolstok en een deegrol.
bij het recept voor bao staat: geen deegroller gebruiken. wat is het verschil?

afbeelding van FoodXperience

Hi Bernhard,
Bedankt voor je vraag!

Met een rolstok rol je vanuit je handpalm, waardoor je beter gelijkmatige druk kunt zetten dan met een deegroller die om zijn as draait. Daarnaast heb je bij het gebruik van een deegroller twee handen nodig.
Omdat je het boa deeg om een gelijkmatige dikte te creëren ook draait tijdens het uitrollen, is het gebruik van een rolstok handiger. Deze raden wij sowieso aan voor elk dun deeg!

Kookse!