CALX van Texturas
Wat is het?:
- Een mineraal dat uit kalksteen wordt gehaald (ongebluste kalk).
- In combinatie met water zorgt calx voor een reactie op de natuurlijke pectine van ingrediënten en vormt zo weer een eetbare schil.
- Laat geen smaak achter.
Gebruik:
• Calx altijd toevoegen aan koud water, niet andersom, de temperatuur van calx kan anders erg hoog worden • Altijd oplossen in ruim koud water (40 gram calx op 2 liter water) • Calx-mengsel af en toe omschudden, omdat calx naar de bodem zakt • Na de reactie de ingrediënten goed afspoelen onder stromend water • Hierna kun je garen zoals je wil (oven, bouillon, suikersiroop, etcetera); de nieuwe schil zal blijvend standhouden.