U bent hier

Gelcrème hot van Sosa

Dosering:
tussen de 20 en 50 gram per kilo.

Wat is het?: 
  1. Een gemodificeerd maiszetmeel, vervanger voor bijvoorbeeld maïzena.
  2. Lost direct op in een massa en kan daarna verwarmd worden om te ‘zetten’.
  3. Zonder zetmeelbijsmaak.
  4. Creaties met gelcreme hot kunnen koud en warm geserveerd worden en desgewenst worden gekarameliseerd.
  5. Bij voorkeur koud oplossen en daarna verwarmen tot de binding ontstaat.