Pro espuma fred van Sosa
Dosering:
50-100 gram op 1 kilo.
- Product op basis van plantaardig vet en melkproteïne.
- Stabilisator voor koude schuimen (fred = koud) in toepassingen met een sifon.
- Lost koud op in een massa (gebruik een staafmixer).
- Neutraal van smaak.
Gebruik:
Afhankelijk van de aanwezigheid van vet in de massa; vet zorgt er al voor dat schuimen stabieler blijven staan, dus bij 100% vruchtensap is meer pro espuma nodig dan bij vruchtensap met een scheutje room.
