U bent hier

Xantana van Texturas

Dosering:
tussen de 1 en 5 gram op 1 liter.
Let op dat je niet te veel gebruikt, anders kan de massa slijmerig aanvoelen in de mond.

Wat is het?: 
  1. Wordt verkregen uit maïsmeel.
  2. Wordt ook wel de nieuwe vervanger van bloem genoemd in moderne gastronomie.
  3. Bindmiddel met enorm veel kracht.
  4. Bereidingen met xantana zijn diepvries stabiel.
  5. Soepen, sauzen, dressings: ze kunnen gemakkelijk stabiel worden gemaakt, waardoor ze beter op een bord blijven liggen (minder gaan lopen).
  6. Klein beetje is al genoeg om te binden.
  7. Lost zowel koud als warm op, dus altijd à la minute te gebruiken.
  8. Bebruik wel een staafmixer, zodat de xantana goed oplost.