U bent hier

Dit recept is van de Dessertclub, gemaakt voor 60 units en bestaat uit:

  • kruidenmelange
  • slush puppy
  • likeurparfum
  • montage met onder andere een chocolade sinaasappel, stukjes gekonfijte mandarijn, gekarameliseerde zonnebloempitten en verbena.
Benodigdheden: 

Kruidenmelange

  • 125 gram koriander
  • 125 gram steranijs
  • 100 gram rozenblaadjes
  • 300 gram gedroogde wortel

Slushpuppy

  • 378 gram suiker
  • 750 gram sinaasappelsap
  • 750 gram bloedsinaasappelsap
  • 750 gram wortelsap
  • 378 gram calamansi

Likeurparfum

  • 120 ml Cointreau
  • 1 blaadje bladgoud
  • 12 gram gekonfijte mandarijn

Montage

  • 60 chocolade sinaasappels (33006050)
  • 180 stukjes gekonfijte mandarijn
  • 420 gekarameliseerde zonnebloempitten
  • 1 verbena plant
  • rietje

 

Bereiding: 

Kruidenmelange

  1. Meng de kruiden samen tot een melange.

Slushpuppy

  1. Breng de suiker en sinaasappelsap aan de kook.
  2. Voeg de resterende ingrediënten hieraan toe.

Likeurparfum

  1. Meng alle ingrediënten samen.
  2. Giet het mengsel voor gebruik in een parfumflesje.

Montage

  1. Leg op een diepbord de slushpuppy en de kruidenmelange.
  2. Leg daarop de chocolade sinaasappel.
  3. Garneer het gerecht met de gekonfijte mandarijn, gekarameliseerde zonnebloempitten en wat verbena. 
  4. Steek het rietje in het bord.
  5. Als afwerking, spray wat likeurparfum over het gerecht.