U bent hier

Klassieke gerechten blijven populair. Deze heerlijke aardappelsalade met met gerookte zalm is een echte klassieker.

Wijntip! Zowel een droge mousserende wijn als de Marquis de Goulaine crèmant de Loire (08200380) past bij dit gerechtje. Maar ook een volle witte wijn zoals de Wyndham bin 222 chardonnay (08521230).

Benodigdheden: 
  • aardappels
  • warm gerookte zalmfilet (38276214)
  • crème fraîche
  • olijfolie
  • bieslook
  • saffraan-citroenmayonaise (24107400)
  • rookpistool (62166980)
Bereiding: 
  1. Snijd de aardappels in brunoise en blancheer kort. Voeg de bieslook en crème fraîche toe en breng op smaak met zout.
  2. Gaar de zalm sous-vide met een scheutje olijfolie op 45°C.
  3. Breek de zalm in kleine stukken en leg op de aardappelsalade.
  4. Spuit hier de saffraan-citroenmayonaise tussen.
  5. Plaats op het gerecht een cloche en blaas hier met het rookpistool rook onder. Serveer direct.