U bent hier

Het gerecht bestaat uit:

  • Aardappelsalade
  • Gefrituurde haring
Benodigdheden: 

Aardappelsalade

  • la ratte aardappel
  • gevogeltebouillon
  • roomboter
  • avocado
  • bleekselderij
  • gestoofde zeekraal
  • crème fraîche
  • mayonaise
  • mierikswortel

Gefrituurde haring

  • 150 gram bloem
  • 10 gram mosterdpoeder (25209130)
  • 50 gram maisgries (25225956)
  • 1 theelepel poedersuiker
  • mout
  • 400 ml karnemelk
  • haringfilet
Bereiding: 

Aardappelsalade

  1. Schil de aardappels en snijd in fijne brunoise.
  2. Gaar de aardappels in het vocht van de bouillon en een klontje roomboter.
  3. Laat de aardappels in dit vocht afkoelen en zeef ze.
  4. Verrijk deze basis met avocado, bleekselderij en wat gestoofde zeekraal.
  5. Breng de salade op smaak met een saus van crème fraîche, mayonaise en mierikswortel.

Gefrituurde haring

  1. Mix de bloem van mosterdpoeder, maisgries, poedersuiker, zout en karnemelk door elkaar tot een beslag.
  2. Meng een stukje haringfilet door het beslag en frituur.