U bent hier

Een heerlijke combinatie: vegetarische wafel van aardappel en rucolamayonaise.

Benodigdheden: 
Apparatuur: 
  • Blender
Bereiding: 
  1. Draai de rucola met de brander mayonaise fijn in een blender.
  2. Kook de aardappelen gaar, druk door een pureeknijper en voeg de roomboter en de eidooiers toe.
  3. Maak soezenbeslag; breng het water met de boter aan de kook en voeg er de bloem aan toe, laat de bloem langzaam garen. Haal dit van het vuur en voeg er één voor één de eieren aan toe.
  4. Meng het beslag door de aardappelpuree tot pommes dauphine.
  5. Myoteer de ras el hanout in een klein beetje olie en voeg dit naar smaak aan de pommes dauphine toe. Bak de wafel in een wafelijzer of in een pan.
  6. Breng water aan de kook met een scheutje azijn en breng op smaak met zout. Draai met een garde in de pan met water tot er een lichte draaikolk ontstaat. Giet hierin de eieren en pocheer ongeveer 3 minuten.
  7. Leg op de gebakken aardappelwafel een gepocheerd ei en spuit er de rucolamayonaise tussen.