U bent hier

Garneer de puree met cress.

Benodigdheden: 
  • topinamboer (aardpeer)
  • melk
  • roomboter
  • zout
  • groene asperges
  • beukenzwammen
  • cress
Bereiding: 
  1. Schil de aardpeer en kook in melk. Draai glad in de keukenmachine, voeg roomboter toe en Epoisses (naar eigen smaak). Breng op smaak met zout.
  2. Schik dit in een ring op het bord.
  3. Blancheer groene asperges, snijd in stukken van 2 cm en steek in de puree.
  4. Bak witte en bruine beukenzwammen kort en steek ook in de puree.
  5. Garneer met cress.