U bent hier

Dit dessert bestaat uit:

  • krokante short crust ring
  • crème van pindakaas
  • notenijs ‘Rocher’
  • crème van espresso
  • crème van hazelnoot
  • crumble van hazelnoot
Benodigdheden: 

Krokante short crust ring

  • 230 gram bloem
  • 137 gram zachte roomboter (in blokjes gesneden)
  • 36 gram eidooier
  • zest van 1 sinaasappel
  • 91 gram poedersuiker
  • 2 gram zout
  • bakringen rond (kit tarte) (62156210)

Crème van pindakaas

  • 160 gram poedersuiker
  • 280 gram pindakaas
  • 80 gram ongezouten roomboter (zacht)
  • 80 gram room
  • zout naar eigen smaak

Notenijs "Rocher"

  • hazelnoot ijs
  • 70 gram amandel stiften
  • 400 gram ice chocolade milk (33003920)
  • 30 gram grué de cacao (33000298)

Crème van epresso

  • 300 gram melk chocolade
  • 100 gram espresso

Crème van hazelnoot

  • 200 gram witte chocolade
  • 50 gram Nutella
  • 5 gram kardemom
  • siliconen mal

Crumble van hazelnoot

  • 125 gram koude boter (in blokjes gesneden)
  • 125 gram bloem
  • 125 gram fijn gehakte hazelnoten
  • 125 gram poedersuiker
Bereiding: 

Krokante short crust ring

  1. Draai alle ingrediënten tot deeg in een keukenmachine met vlinders.
  2. Laat het deeg even rusten in de koeling.
  3. Rol het deeg uit tot het een dikte van 3 millimeter heeft.
  4. Snijd het deeg in repen en leg dit in de bakringen.
  5. Bak de ringen circa 25 minuten in de oven op 155°C.

Crème van pindakaas

  1. Meng alle ingrediënten met een garde tot crème.

Notenijs "Rocher"

  1. Draai kleine bollen van het hazelnoot ijs en vries in.
  2. Hak de amandelstiften.
  3. Smelt de chocolade au bain-marie en voeg de gehakte amandelstiften en grué de cacao toe.
  4. Meng de emulsie goed door elkaar.
  5. Haal de ijsbollen door de chocolade en bewaar in de vriezer tot gebruik.

Crème van espresso

  1. Smelt de chocolade en meng de espresso erdoorheen met behulp van een staafmixer.
  2. Bewaar in de diepvries tot gebruik.

Crème van hazelnoot

  1. Smelt de chocolade en meng de Nutella en de kardemom erdoorheen met behulp van een staafmixer.
  2. Spuit de crème in een siliconen mal.
  3. Vries in en ontpop voor gebruik.

Crumble van hazelnoot

  1. Draai alle ingrediënten tot kruimeldeeg in een keukenmachine met vlinders.
  2. Spreid het kruimeldeeg uit over een bakmat en bak circa 20 minuten in de oven op 155°C.