U bent hier

Deze amuse bestaat uit aloë vera, mousse van bloedsinaasappel, pastille van mandarijn en sesamcake.

Benodigdheden: 
  • Voor de aloë vera:
  • blokjes aloë vera in siroop (25212650)
  • ------------------------------
  • Voor de mousse van bloedsinaasappel:
  • 9 blaadjes (18 gram) gelatine (geweekt)
  • 240 g melk
  • 60 g siroop van de blokjes aloë vera
  • 600 g lobbig geslagen room met een beetje vanillepoeder
  • 250 g Alpro Mild & Creamy (40354010)
  • ------------------------------
  • Voor de sesamcake:
  • 126 g zwarte sesampasta (25196870)
  • 120 ml eiwit
  • 80 ml eidooier
  • 48 g suiker
  • 20 g bloem
  • ------------------------------
  • Voor de pastille van mandarijn:
  • 80 g suiker
  • 1 g gelespessa (25236639)
  • ------------------------------
  • cacaobakje (28010490)
Apparatuur: 
  • Staafmixer
  • Keukenmachine
Bereiding: 
  1. Aloë vera:
  2. Snijd de aloë vera fijn (bewaar de siroop).
  3. ------------------------------
  4. Mousse van bloedsinaasappel:
  5. Kook de melk met de bloedsinaasappelpuree en aloë vera-siroop op. Los de gelatine hierin op. Laat afkoelen tot een licht hangende massa.
  6. Meng er dan de Alpro creamy en de lobbige vanilleroom doorheen.
  7. Spuit in siliconen mallen, vries in en laat ontdooien om te serveren.
  8. ------------------------------
  9. Pastille van mandarijn:
  10. Kook de mandarijnpuree op met de suiker, tot die gesmolten is. Voeg de gelespessa toe met behulp van een staafmixer. Vries in tot dunne schijfjes met behulp van een siliconen mal.
  11. ------------------------------
  12. Sesamcake:
  13. Meng alles samen in de keukenmachine. Zeef de massa, giet over in een sifon. Plaats twee slagroompatronen.
  14. Spuit de massa in kartonnen bekers (halfvol) en bak in de magnetron 45 seconden op vol vermogen.
  15. ------------------------------
  16. Opbouw: vul een cacaobakje met de aloë vera, pastille van mandarijn en plaats daarop de mousse. Decoreer het geheel met een beetje zwarte sesamcake.