Een 'American style roasted porc' onze tip als onderdeel van een Cuban sandwich: www.hanos.nl/cuban-sandwich.
Benodigdheden:
Marinade
- 4 cups sinaasappelsap
- 2 cups water
- ½ cup Kraken spiced rum
- ¼ cup bruine suiker
- 5 teentjes knoflook
- rub spices naar eigen keuze
Mojo rub
- ½ cup olijfolie
- 3 sinaasappels
- peper en zout
- 6 limoenen
- oregano
- munt
- koriander
- 1 teentje knoflook
- rub spices naar eigen smaak
Vlees
- Varkensvlees
Bereiding:
Marinade
- Meng alle ingrediënten en laat het varkensvlees hier 12 uur in marineren.
Mojo rub
- Rasp de sinaasappels en limoenen en pers uit voor het sap.
- Hak de oregano, munt en koriander fijn.
- Maak een mojo rub van alle ingrediënten.
Vlees
- Haal het varkensvlees na 12 uur uit de marinade en wrijf het in met de mojo rub.
- Leg het varkensvlees nog 2 uur in de koeling.
- Gaar het varkensvlees in de oven of low & slow op de barbecue (72°C - 172°C in de kern).