U bent hier

Let us amuse you met dit lekkere gerechtje. Serveer bijvoorbeeld als amuse.

Benodigdheden: 
  • Voor de honingpaksoi:
  • 400 g paksoi gesneden
  • 3 el honing
  • 3 el Chinese kookwijn (251072060)
  • 3 el oestersaus (25182090)
  • sesamzaadjes
  • ------------------------------
  • Voor de koriandergarnalen:
  • 2 el vers limoensap
  • 1/2 fijn gesneden rode peper
  • verse koriander
  • verse muntblaadjes
  • ------------------------------
  • Voor de zalmkoekjes:
  • 500 g zalmfilet zonder vel (38100920)
  • 1 eiwit
  • 1 el verse geraspte gember
  • 3 el verse gehakte kervel
  • 1 tl wasabipoeder (25296995)
Bereiding: 
  1. Honingpaksoi:
  2. Blancheer de paksoi 30 seconden en koel terug op ijs.
  3. Meng honing, wijn en oestersaus en damp op zacht vuur wat in.
  4. Voeg de paksoi toe en laat 1 minuut mee verwarmen.
  5. Zeef en bestrooi met sesamzaadjes.
  6. ------------------------------
  7. Koriandergarnalen:
  8. Ontdooi de gamba’s.
  9. Maak van de overige ingrediënten een marinade en marineer de gamba’s hierin (minimaal een paar uur).
  10. Haal de gamba’s uit de marinade en bak zonder vetstof. Voeg op het laatst iets van de marinade toe, zodat deze om de gamba’s gaat hangen.
  11. Prik op stokjes.
  12. ------------------------------
  13. Zalmkoekjes:
  14. Snijd zalm in blokjes en meng met de overige ingrediënten.
  15. Vorm kleine ‘koekjes’ en bak in een laagje olie aan beide kanten tot krokant.
  16. Schep wat paksoi in een presentatiefles en leg daar de zalmkoekjes en gamba’s op.