U bent hier

Appel amuse door Jaimie van Heije

Benodigdheden: 
  • Neem een appelmacaron, voor de rest van de amuse heb je nodig:
  • Voor de appelgel:
  • 200 g verse appelsap
  • 12 g verse limoensap
  • 12 g verse citroensap
  • 12 g suiker
  • 2 g agar
  • 1 g gellan
  • ------------------------------
  • Voor de appel gelei:
  • 65 g verse appelsap
  • 12 g lime sap
  • 1 g agar
  • 1 g gellan
Bereiding: 
  1. Appelgel:
  2. Meng de appel-, limoen- en citroensap in een kom.
  3. Voeg de suiker, agar en gellan toe.
  4. Zet koud op en breng aan de kook.
  5. Giet het in een kom, laat afkoelen en draai nadien door door in een keukenmachine.
  6. Pers door een fijne zeef en berg op in een spuitzak.
  7. ------------------------------
  8. Appelgelei:
  9. Meng de appelsap met de lime sap.
  10. Voeg de agar en gellan toe.
  11. Kook op en stort op een recht plateau.
  12. Steek uit met een uitsteker.