Inspiratie van onze chef: appetizer met gerookte gans, gepresenteerd in een crispy bakje van wontondeeg.
Benodigdheden:
- wontondeeg (41305060)
- gerookte gansfilet (32886923)
- enoki paddenstoelen
- gerookte olijfolie (27300560)
- ratte aardappel
- zeekraal
- crème fraîche
- mayonaise
- bieslook
- zoetzure rode kool (24002240)
Bereiding:
- Steek het wontondeeg uit in rondjes met een steker.
- Snijd het rondje in tot de helft en frituur tussen twee kleine zeefjes zodat er een bakje ontstaat.
- Voorzie het gefrituurde bakje van zout en specerijen naar smaak.
- Snijd de gerookte gansfilet in blokjes en leg in het bakje.
- Bak de paddenstoelen in de olijfolie en breng op smaak tijdens het bakken.
- Schil de aardappel en snijd in brunoise.
- Kook de aardappelbrunoise beetgaar in bouillon.
- Hak de zeekraal en stoof kort in boter.
- Meng met beetje crème fraîche, mayonaise en bieslook.
- Meng dit met de aardappel tot salade.
- Schep wat van de aardappelsalade in de bakjes en voeg de paddenstoelen en rode kool toe.