U bent hier

De Asian Thai Boil is heerlijk om aan tafel te serveren in een traditionele Thaise hotpot. De boil zelf bestaat uit visbouillon, kippenbouillon, liquid concentrate Aziatische stijl én groene currypasta. De vissen die hierin worden bereid zijn kingfish, soft shell crab, garnalen, kokkels, scheermessen en vongole. De boil is verder onder andere verrijkt met udon noedels, sperziebonen, aubergine, taugé en kaffir blaadjes.

Benodigdheden: 

Vis

  • kingfish moten (38000040)
  • 2 soft shell crabs (38301950)
  • 100 gram Vannamei garnalen (38300642)
  • 100 gram kokkels (38400600)
  • 100 gram scheermessen
  • 100 gram vongole

Overig

  • 2 sjalotjes
  • rijstolie
  • 100 gram groene currypasta (25153157)
  • 1 liter kokosmelk
  • 0,75 liter visbouillon (41719033)
  • 0,75 liter kippenbouillon (41719024)
  • liquid concentrate Asian (22102030)
  • 150 gram udon noedels(25195193)
  • 100 gram sperziebonen
  • 1 bos lente-ui
  • 100 gram aubergine
  • 50 gram taugé
  • limoen
  • koriander
Bereiding: 
  1. Fruit een gesneden sjalotje aan in rijstolie, voeg de currypasta toe en roerbak even door.
  2. Voeg de kokosmelk, de bouillons en de kaffir blaadjes toe en breng de boil aan de kook.
  3. Kook de udon noedels net gaar in water met zout en spoel koud.
  4. Blancheer de sperziebonen en spoel koud.
  5. Breng de temperatuur van de curry omlaag (85°C) en voeg de garnalen en de schelpjes toe en laat circa 5 minuten garen.
  6. Breng de temperatuur nog verder omlaag (65°C) en voeg de kingfishmoten en krab toe en laat circa 10 minuten garen
  7. Snijd de lente-ui en aubergines in de gewenste vorm en grill beide. Voeg samen met de taugé toe aan de boil en breng eventueel extra op smaak met de liquid concentrate.
  8. Maak de udon noedels samen met de sperziebonen warm in een beetje van de currybouillon (Boil).
  9. Maak de Thaise hot pot gereed.
  10. Dresseer de garnituren in de hotpot en begiet rijkelijk met de boil.
  11. Garneer met verse kaffir blaadjes, limoen en fijngesneden koriander.