U bent hier

Natuurlijk zijn asperges op de klassieke manier nog steeds heerlijk! Maar als je een keer iets anders wilt proberen, is dit 'aspergeritiefje' ook een goede optie.

Benodigdheden: 
  • 100 ml gevogelte bouillon
  • 4 blaadjes gelatine van 2 gram
  • 200 g zachte aardappelpuree
  • 200 g crème fraîche
  • siliconen mal
  • gegaarde witte asperge (gesneden in de grootte van de mal)
  • croutons van brioche brood
Apparatuur: 
  • Blender
Bereiding: 
  1. Verwarm de bouillon en los de geweekte gelatine hierin op.
  2. Doe de aardappelpuree en crème fraîche in een blender en voeg al draaiend de warme bouillon toe.
  3. Giet het mengsel uit in de siliconen mal en druk er een stukje asperge in. Vries de bonbons aan en haal ze uit de mal.
  4. Laat de bonbons ontdooien en serveer ze op kamertemperatuur op het gebakken brioche brood.