U bent hier

Combineer dit aspergerecept met deze bijpassende wijn: Mayschoss Altenahr spätburgunder (8400890).

Benodigdheden: 
  • 400 g groene asperges
  • 200 g scampi
  • 200 g risottorijst
  • 250 ml droge witte wijn
  • 500 ml groentebouillon
  • 50 g parmezaanse kaas
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 4 el olijfolie
  • saffraandraadjes
  • zout en peper
Bereiding: 
  1. Snijd de uiteinden van de asperges af en snijd ze in stukken van 2 centimeter. Kook ze in 5 minuten gaar.
  2. Snipper de uien en hak de knoflook fijn.
  3. Verhit 2 eetlepels olie en bak de ui, knoflook en rijst glazig. Blus af met de witte wijn en voeg naar smaak zout, peper en saffraan toe. Voeg een beetje bouillon toe en laat inkoken. Blijf roeren.
  4. Herhaal dit proces totdat de bouillon volledig is opgenomen.
  5. Doe olie in een pan en bak de scampi in circa 4 minuten gaar.
  6. Rasp de parmezaanse kaas.
  7. Roer de asperges, scampi en parmezaanse kaas door de risotto.