U bent hier

Een baba is een rond cakeje, gedrenkt in een zoete alcoholische drank. Onze chefs maakten vier baba-variaties voor u. Bekijk hier de 4 variaties.

Benodigdheden: 

Deeg

  • 20 gram verse gist
  • 3 dl melk
  • 6 eieren (M)
  • 250 gram bloem
  • 100 gram boter

Siroop

  • 750 ml water
  • 375 gram suiker
  • rasp van 2 citroenen 
  • 70 ml limoncello
Bereiding: 

Deeg

  1. Verwarm de melk tot 37˚C, roer de verse gist erdoor en laat 15 minuten rusten.
  2. Smelt de boter.
  3. Klop de eieren los en roer de bloem hier doorheen.
  4. Spatel de gesmolten boter door de bloem en voeg vervolgens de melk toe.
  5. Dek het beslag af en laat een uur rijzen op een warme plek.
  6. Sla het beslag door, vul de vormen voor ¾ met het deeg en laat 30 minuten rijzen op kamertemperatuur.
  7. Bak de baba’s circa 25 minuten in de oven op 180°C.

Siroop

  1. Breng alle ingrediënten aan de kook.
  2. Laat ongeveer 1 minuut op laag vuur tegen de kook, totdat de suiker goed opgelost is.

Montage

  1. Leg de baba in de afgekoelde siroop.
  2. Haal de baba uit de siroop en leg op het bord.
  3. Schep er nog een beetje siroop overheen en rondom.
  4. Serveer met een beetje roodfruit, slagroom en limoen cress.