Voor het basisrecept voor wafels hebben we verschillende tests gedaan, met onder meer verse aardappel en aardappelpoeder. Uiteindelijk vinden we dit recept als basis het mooiste en meest luchtig bakken: het bevat geen suiker, is goed van te voren te maken en per keer te voorzien van een ander garnituur.
Benodigdheden:
- 4 dl water
- 200 g boter
- 200 g pasta fresca bloem "00" (2522406)
- 10 eieren (M)
- zout
Apparatuur:
- Kitchenaid
Bereiding:
- Laat het water met de boter en beetje zout smelten op zacht vuur.
- Voeg bloem toe en verwarm mee tot er een ‘deegbal’ ontstaat die loskomt van de rand.
- Doe deze over in een Kitchenaid met garde en meng er al kloppend de eieren 1 voor 1 doorheen.