U bent hier

Een vegetarische wellington op basis van een Beyond Sausage. De Beyond Sausage is een revolutionaire, plantaardige alternatief voor worst. Ze zien er niet alleen hetzelfde uit, maar bakken en smaken ook als rundvlees.

Benodigdheden: 
  • kastanjechampignons
  • olijfolie
  • zout en peper
  • winterpeen
  • Beyond Sausage (41419070)
  • bladerdeeg
  • ei
  • zeezout
Bereiding: 
  1. Doe de kastanjechampignons in een keukenmachine en laat deze kort draaien, zorg dat ze niet te fijn zijn.
  2. Bak de kastanjechampignons op laag vuur in olijfolie, zodat al het vocht verdampt. Breng op smaak met zout en peper en zet koud weg.
  3. Schil de winterpeen en snijd indunne plakken op de mandoline en bak de Beyond Sausage in olijfolie.
  4. Leg een stuk folie op de werkbank en plaats hierop de plakken winterpeen.
  5. Leg op de winterpeen de duxelles van paddenstoelen en plaats de Beyond Sausage hierop en rol strak op.
  6. Leg een stuk bladerdeeg op folie op de werkbank en leg nu de rol met winterpeen, paddenstoelen en Beyond Sausage hierop.
  7. Rol het bladerdeeg strak op en leg op een bakplaat. Strijk de rol in met ei en strooi er als laatste een beetje grof zeezout overheen.
  8. Bak af in een voorverwarmde oven van 180°C.