U bent hier

Dit gerecht is door gebruik van sous-vide gegaard vlees snel en eenvoudig te serveren. Of het nu gaat om à la carte, lunch of catering: met sous-vide producten zet u in een handomdraai een heerlijk gerecht op tafel.

Belgisch Blauwe is een runderras dat zijn naam dankt aan de egaal witte vacht met blauwe schijn. Het vlees bevat tot drie keer minder vet dan andere rassen. Biefstuk van Belgisch Blauwe is dus extra mager én heerlijk mals.

Benodigdheden: 
  • runderbiefstuk Belgisch blauw sous-vide gegaard (30804610)
  • zoete-aardappelpuree (34703010)
  • truffel tapenade (40511277)
  • fond de veau (30804670)
Bereiding: 
  1. Bak de biefstuk in een pan en houd warm in een warmkast.
  2. Maak de puree van zoete aardappelpuree warm en schep op het bord.
  3. Verhit de kalfsfond in een pan en voeg een beetje truffel tapenade toe.
  4. Trancheer het vlees één keer en leg op de puree van zoete aardappel.
  5. Schep de truffeljus ernaast.