U bent hier

Het gerecht bestaat uit:

  • Kroepoek van biet
  • Mayonaise van gerookte biet
Benodigdheden: 

Kroepoek

  • brickdeeg (40999000)
  • bietensap (25420082)

Mayonaise van gerookte biet

  • gekookte bietjes
  • mayonaise

Montage

  • haring
  • gestoofde zeekraal
Bereiding: 

Kroepoek

  1. Scheur het brickdeeg in stukken en doe het in een blender.
  2. Kook het bietensap op en voeg al draaiend toe aan het brickdeeg.
  3. Voeg net zoveel bietensap toe totdat een mooi homogeen beslag ontstaat.
  4. Strijk met behulp van een sjabloon het beslag op een siliconen vel en droog in een droogkastje voor circa 2 uur.
  5. Frituur in hete olie tot kroepoek.

Mayonaise van gerookte biet

  1. Laat de gekookte bietjes even roken in koude rook en pureer ze door de mayonaise.

Montage

  1. Beleg de kroepoek met een reepje haring, de mayonaise van gerookte biet en wat gestoofde zeekraal.