U bent hier

Deze eetbare bladeren geven een speelse touch aan gerechten en amuses. Met één mal maak je diverse varianten zoete en hartige smaken in allerlei kleuren. Helemaal passend bij het herfstseizoen.

Met de volgende materialen maak je mooie herfstblaadjes met een echte structuur:

  • Strijksjabloon ‘Blad’ (62166300)
  • Dubbele siliconenmal bladnerf (62166070)
  • Mini knik palet (62303102)
Benodigdheden: 
  • 50 g zusto (suikervervanger - 33010850)
  • 45 g gezeefde bloem
  • 5 g bietenpoeder (25215120)
  • 1 g zout
  • 50 g boter
  • 50 g eiwit
Bereiding: 
  1. Meng de zusto met de gezeefde bloem, het bietenpoeder en het zout.
  2. Verwarm de boter tot lichtbruin.
  3. Verwarm het eiwit tot 40°C.
  4. Meng alles goed met elkaar en laat daarna afkoelen.
  5. Strijk het beslag op een bakmat met behulp van het sjabloon.
  6. Bak de blaadjes op 160°C gedurende circa 8 minuten.
  7. Druk direct tussen bladnerfvorm om reliëf te verkrijgen.