U bent hier

Dit gerecht bestaat uit een bietentortilla met dungesneden runderliesstuk mesclun salade en groente naar keuze.

Benodigdheden: 
  • bietentortilla (41321530)
  • stekers hart vorm, groot en klein (62114325 en 62176780)
  • olijfolie
  • runderliesstuk (30303170)
  • takje rozemarijn
  • mesclun salade
  • groente naar keuze (bijvoorbeeld aardpeer, biet, wortel, paddenstoelen)
  • sesamdressing
Bereiding: 
  1. Steek de bietentortilla uit met de hartvormige stekers.
  2. Bak de bietentortilla in een pan in een beetje olijfolie.
  3. Trek het liesstukje samen met wat olijfolie en de rozemarijn vacuüm.
  4. Gaar sous-vide op 55˚C voor 120 minuten.
  5. Bak het liesstuk na het garen in een pan of op de barbecue.
  6. Maak de salade en de groentes aan met de sesamdressing en de olijfolie.
  7. Leg als eerste een hart van de bietentortilla op het bord.
  8. Leg hierop de salade en een paar plakjes dungesneden liesstukje.
  9. Bouw op deze manier nog twee lagen op en leg als laatste een klein hartje bovenop.