Dit gerecht bestaat uit een bietentortilla met dungesneden runderliesstuk mesclun salade en groente naar keuze.
Benodigdheden:
- bietentortilla (41321530)
- stekers hart vorm, groot en klein (62114325 en 62176780)
- olijfolie
- runderliesstuk (30303170)
- takje rozemarijn
- mesclun salade
- groente naar keuze (bijvoorbeeld aardpeer, biet, wortel, paddenstoelen)
- sesamdressing
Bereiding:
- Steek de bietentortilla uit met de hartvormige stekers.
- Bak de bietentortilla in een pan in een beetje olijfolie.
- Trek het liesstukje samen met wat olijfolie en de rozemarijn vacuüm.
- Gaar sous-vide op 55˚C voor 120 minuten.
- Bak het liesstuk na het garen in een pan of op de barbecue.
- Maak de salade en de groentes aan met de sesamdressing en de olijfolie.
- Leg als eerste een hart van de bietentortilla op het bord.
- Leg hierop de salade en een paar plakjes dungesneden liesstukje.
- Bouw op deze manier nog twee lagen op en leg als laatste een klein hartje bovenop.