U bent hier

Creëer de perfecte soep met het gevoel van een zomers strand.

Benodigdheden: 
  • 2 kilo strandkrab (38158548)
  • 5 l visbouillon
  • 1 wit van prei
  • 200 g ui
  • 3 dl witte wijn
  • 2 dl ongezoete slagroom
  • 200 g wortel
  • 100 g venkel
  • 100 g selderij
  • 2 g laurier
  • 3 g tijm
  • 1 teentje knoflook
  • 1/2 sinaasappelschil
  • 700 g tomaat
  • 140 g tomatenpuree
  • zout
  • peperkorrel, gekneusd
  • cayennepeper
  • rivierkreeftenvlees of rivierkreeftjes
Bereiding: 
  1. Hak de strandkrabbetjes in grove stukken.
  2. Doe ze in een pan en zet aan in olie, voeg de tomatenpuree toe en blus af met witte wijn. Voeg de visbouillon toe.
  3. Snijd de groenten grof en voeg samen met de peperkorrels, sinaasappelschil, knoflook en de kruiden toe aan de strandkrabben en witte wijn. Laat ongeveer 1 uur trekken.
  4. Passeer door een zeef en breng op smaak met zout, cayennepeper en de ongezoete slagroom. Serveer met rivierkreeftenvlees of rivierkreeftjes.