Blini met gerookte zalm en basilicummayonaise.
Benodigdheden:
- 1 ei
- 250 gram boekweitmeel
- ongeveer 500 ml water
- 1 theelepel peper
- 1 theelepel zout
- 2 theelepels tarwebloem
- 2 theelepels olie
- gerookte zalm
- basilicummayonaise
Bereiding:
- Split de eidooier van het eiwit.
- Meng het boekweitmeel met de eidooier en voeg het water toe tot er een vrij dik beslag ontstaat.
- Klop het eiwit stijf met peper en zout, voeg op lage snelheid de tarwebloem toe en vervolgens de olie.
- Voeg dit mengsel toe aan het beslag en voeg indien nodig water toe om een vloeibaar beslag te verkrijgen.
- Laat 1 uur staan en verdun het beslag lichtjes als het te dik wordt, de luchtigheid moet behouden blijven.
- Doe een beetje olie in een pan en schep per blini een eetlepel beslag in de pan.
- Draai de blini om zodra de bovenkant begint te stollen.
- Laat de blini’s afkoelen en beleg deze met gerookte zalm en basilicummayonaise.