U bent hier

De hoogste kwaliteit vis halen we misschien wel uit onze eigen wateren. We hebben het over ‘Kingfish Dutch Yellowtail’. Kingfish, ook wel Hiramasa genoemd, wordt vaak geïmporteerd vanuit Japan en Australië, maar deze Dutch Yellowtail wordt in een kwekerij op het land gekweekt in wateren uit de Oosterschelde in Zeeland.

Benodigdheden: 
  • 2 stukken buik van Kingfish Dutch Yellowtail
  • 30 gram boter
  • zout en peper
Bereiding: 
  1. Dep de vis droog.
  2. Kruid de vis aan beide kanten met zout en peper.
  3. Verhit de boter in een grote koekenpan op een matig vuur.
  4. Laat de vis 4 minuten bakken. Beweeg de vis af en toe voorzichtig in de pan om te voorkomen dat hij aan de pan blijft kleven.
  5. Draai de vis voorzichtig om met een spatel en bak nog 3 minuten, terwijl u de bovenkant met de boter bestrijkt.

Tip: combineer met (voorgekookte, uitgelekte) pasta. Verhit wat knoflook in de boter die overblijft na het bakken van de vis. Voeg de pasta toe, samen met wat gehakte peterselie (een beetje apart houden) en rozemarijn. Schep de pasta en de kruiden door elkaar. Doe over in een serveerschaal en serveer de vis en pasta op tafel met wat partjes citroen en een beetje van de overgebleven peterselie.