Boter van cantharellen. De cantharel is zeer geliefd om zijn peperachtige, kruidige smaak en het aroma van abrikozen.
Benodigdheden:
- 500 gram cantharellen
- 1 sjalotje
- groentebouillon of water
- 500 gram ongezouten roomboter
Bereiding:
- Maak de cantharellen goed schoon.
- Snipper een sjalotje fijn en fruit aan met de cantharellen.
- Blus af met een beetje water of groentebouillon om de smaakstoffen goed uit de pan te halen en laat het vocht verdampen.
- Doe de cantharellen in een blender en druk een paar keer op pulse tot ze het gewenste formaat hebben.
- Sla de boter luchtig en spatel de cantharellen door de boter.