U bent hier

Dit recept is van theesommelier en voormalig chef Mariëlla Erkens. Ze weet als geen ander hoe smaken elkaar het beste kunnen complementeren. Serveer dit gerecht met Earl Grey. De kruiden worden sterker, het vlees wordt zachter, fruitiger en frisser. De thee wordt kruidiger, dieper met meer umami.

Geen vlees? Vervang het vlees door flinterdunne plakjes biet, marineer ze een uurtje in een mengsel van olijfolie, kruidnagel, kaneel, peper, stukjes laurier en zeezout. Droog daarna in de magnetron een minuut of drie op stand ontdooien, of langer als ze nog te nat zijn. 

Benodigdheden: 
  • 100 gram bresaola
  • Parmezaanse kaas
  • 1 citroen
  • grassige, olijfolie extra
  • grof zuurdesembrood
Bereiding: 
  1. Verdeel de plakken vlees over twee borden.
  2. Schaaf er flinterdunne, bijna doorzichte plakjes Parmezaanse kaas over.
  3. Snijd de citroen in parten en leg op elk bord een of twee partjes.
  4. Serveer met de olijfolie en het brood.
  5. Zet vijf minuten voor tijd de thee die je wil schenken.