U bent hier

Dit broodje straalt een en al luxe uit. Met de romige en fluweelzachte mornaysaus tegenover de frisse en ziltige krabsalade op een krokant gebakken dikke plak briochebrood.

Benodigdheden: 
  • 2 sneetjes Bussing briochebrood (41349166)
  • beetje sla
  • 1 ei
  • ------------------------------
  • Voor de krabsalade:
  • 1 blik kwaliteitskrab
  • 1 el yoghurt
  • 1 el mayonaise
  • handjevol fijngesneden bieslook
  • 1 el citroensap
  • peper en zout
  • ------------------------------
  • Voor de mornaysaus:
  • 60 g roomboter
  • 60 g bloem
  • 500 ml volle melk
  • 125 gr Gruyere (geraspt)
  • 1 el grove mosterd
  • 1 eidooier
Bereiding: 
  1. Mornaysaus:
  2. Smelt de boter, voeg de bloem toe. Zodra het naar koekjes ruikt voeg je beetje bij beetje de melk toe. Klop goed tussendoor om klonten te voorkomen.
  3. Als alle melk is toegevoegd kan de mosterd en kaas erbij. Laat goed binden. Wanneer geen hoge temperatuur meer nodig is vuur laag zetten en de eidooier toevoegen. Roer goed.
  4. ------------------------
  5. Krabsalade:
  6. Meng voor de krabsalade alle ingrediënten. Breng op smaak met peper en zout.
  7. Bak intussen een ei sunny side up.
  8. ------------------------
  9. Briochebrood:
  10. Bak vervolgens het briochebrood af. Snijd een dikke plak af en bak in een pan ongeveer drie minuten om en om zodat deze licht krokant en gekarameliseerd is.
  11. ------------------------
  12. Afwerking:
  13. Nu het broodje gaan bouwen. Beleg de gebakken snee dikke snee briochebrood met rucola, mornaysaus, krabsalade, gebakken ei, krabsalade.
  14. Serveer dit extravagante broodje met een partje citroen, want dat kan extra frisheid toevoegen.