U bent hier

Voor dit gerecht is gebruikgemaakt van Redi broccoli. Redi purple sprouting broccoli is een unieke broccoli afkomstig uit Nederland en Spanje en is volledig eetbaar. Dit betekent dat Redi niet hoeft te worden gesneden, in tegenstelling tot de bekende (groene) broccoli varianten. De bloem en de steel hoeven niet verwijderd te worden. Redi broccoli is perfect om rauw te serveren met bijvoorbeeld een dipsaus als hummus of tzatziki. Ook leent deze groente zich perfect om te roosteren of stomen.

Benodigdheden: 

Kofta

  • 2-3 Redi broccoli koppen in grote stukken gesneden (34206020)
  • 500 gram lamsgehakt
  • 2 eetlepels gemalen komijn
  • 2 theelepels chili vlokken
  • 2 eetlepels fijngesneden mint
  • 1 eetlepel licht geroosterd sesamzaad 
  • ½ gesnipperde kleine rode ui
  • 2 fijngestampte teentjes knoflook

Duhhah

  • 4 eetlepels geroosterde cashewnoten, grof gemalen
  • 1 theelepel chilivlokken
  • 1 eetlepel gemalen komijn
  • 1 eetlepel munt
  • 1 eetlepel licht geroosterde sesamzaadjes
  • gemalen zwarte peper en zeezout

Citroen-munt Griekse yoghurt

  • 2 eetlepels fijngehakte munt
  • 1 klein pakje Griekse yoghurt
  • 1 citroen, de schil en het sap
  • ½ gesnipperde kleine rode ui
  • gemalen zwarte peper en zeezout
Bereiding: 

Kofta

  1. Mix alle ingrediënten, behalve de broccoli, in een kom en breng op smaak met zout en peper.
  2. Duw de kofta lamsgehakt mix voorzichtig rond de bovenkant van de Redi, herhaal tot het mengsel op is.
  3. Doe 20 minuten in de vriezer.
  4. Gril de kofta op hoge temperatuur totdat het gaar is gedurende ongeveer 8 minuten, regelmatig omkeren.

Dukkah

  1. Mix alle ingrediënten in een kom door elkaar.

Citroen-munt Griekse yoghurt

  1. Mix alle ingrediënten in een kom door elkaar.

Montage

  1. Doe de kofta op het bord met de stam fungerend als spies.
  2. Schep er een beetje yoghurt op.
  3. Sprenkel de dukkah erover en serveer.