U bent hier

Voor dit gerecht is gebruikgemaakt van Redi broccoli. Redi purple sprouting broccoli is een unieke broccoli afkomstig uit Nederland en Spanje en is volledig eetbaar. Dit betekent dat Redi niet hoeft te worden gesneden, in tegenstelling tot de bekende (groene) broccoli varianten. De bloem en de steel hoeven niet verwijderd te worden. Redi broccoli is perfect om rauw te serveren met bijvoorbeeld een dipsaus als hummus of tzatziki. Ook leent deze groente zich perfect om te roosteren of stomen.

Benodigdheden: 
  • 2 stuks Redi broccoli (34206020)
  • 1 geraspte en uitgeperste citroen (de helft voor de saus en de andere helft in plakjes gesneden om te grillen)
  • 4 eetlepel geperste pistachenoten
  • 2 theelepels sumak
  • 2 theelepels olijfolie
  • gemalen zwarte peper
  • zeezoutvlokken of Maldon zeezout
  • granaatappelpitjes
  • gehakte koriander
Bereiding: 
  1. Snijd de broccoli in stengels en laat de stelen eraan vastzitten.
  2. Bestrijk met een beetje olijfolie en gril zachtjes tot ze gaar zijn.
  3. Voeg 4 schijfjes citroen tegelijkertijd toe aan de bakplaat en verwijder ze als ze goudbruin zijn.
  4. Eenmaal gekookt, laat het even rusten terwijl je de dressing maakt.
  5. Doe in een andere kom de geperste pistache noten en het sap en de geraspte schil van de citroen.
  6. Voeg de sumak toe en breng op smaak met peper en zout.
  7. Voeg de olijfolie toe en meng goed door.
  8. Schenk de dressing over de broccoli en zorg ervoor dat deze bedekt is.
  9. Sprenkel de gehakte koriander en granaatappelpitjes erover.
  10. Giet de overtollige dressing rond de broccoli en serveer.