Tok tokkelroom broodpudding, heerlijk met vanillesaus en frambozen. Dit recept is voor circa 8 personen.
Benodigdheden:
- 1 ovenschaal
- 1 Paasstol banketspijs (28119662)
- boter om in te vetten
- 4 eieren (m)
- 30 gram suiker
- 750 ml volle melk
- 200 ml tokkelroom
- ±8 gewelde abrikozen (28501630)
- vanillesaus
- verse frambozen
- poedersuiker
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 180˚C.
- Vet de ovenschaal in met boter.
- Klop de eieren en suiker met een garde los en luchtig.
- Verwarm de melk met de tokkelroom tot 65˚C
- Schenk dit op de losgeklopte eieren en meng goed.
- Doe terug in de pan en laat het al kloppend binden onder zacht vuur.
Tip: als het op de garde blijft ‘plakken’ is het goed. - Zeef direct in een koude kom.
- Hak de gewelde abrikozen in stukjes.
- Snijd de paasstol in plakken.
- Bedek de bodem van de ovenschaal hiermee.
- Schenk de helft van de custard hieroverheen.
- Strooi een gedeelte van de abrikozen hieroverheen.
- Bedek nu met de rest van de plakken paasstol.
- Schenk er de resterende custard eroverheen en tenslotte nog wat stukjes abrikoos.
- Dek de schaal af met aluminiumfolie en gaar in de oven voor 20 minuten.
- Garneer met vanillesaus, verse frambozen en poedersuiker.