U bent hier

De luchtige mierikswortelmayonaise vormt een smakelijke combinatie met de zoete, aardse smaak van rode biet. Tip: deze bietenburgers zijn ook lekker tussen een hamburgerbroodje.

Benodigdheden: 
  • Voor de mierikswortelmayonaise:
  • 100 g eiwit
  • 200 g yoghurt
  • 30 g verse mierikswortel
  • 6 dl zonnebloem- of koolzaadolie
  • zout en peper
  • ------------------------------
  • Voor de burgers:
  • 200 g voorgekookte bietjes
  • 2 sjalotten
  • 1 bakje witte beukenzwammen
  • 2 el tofu
  • 100 g geblancheerde biologische sorghum (23000520)
  • 30 g bietensap
  • zout en peper
  • 14 g gelburger (25236773)
  • ------------------------------
Apparatuur: 
  • Blender
Bereiding: 
  1. Mierikswortelmayonaise:
  2. Draai het eiwit kort met de yoghurt in een krachtige blender.
  3. Schil de mierikswortel, snijd in stukken en voeg toe aan het eiwit met de yoghurt.
  4. Laat de blender draaien en voeg de olie druppelsgewijs toe.
  5. Breng de mayonaise op smaak met zout en peper.
  6. ------------------------------
  7. Burgers:
  8. Snijd de bietjes in een fijne brunoise. Snipper de sjalotjes. Meng de bietjes, witte beukenzwammen, gesnipperde sjalotjes, tofu en de sorghum met het bietensap in een bekken.
  9. Breng op smaak met zout en peper. Voeg de gelburger toe en roer goed door.
  10. Druk het bietenmengsel in een steker en zet minimaal 1 uur koud weg.
  11. Bak de bietenburgers in een pan, en serveer met de mierikswortelmayonaise en brood.