U bent hier

Deze "Butter" filetstukjes met rauwe pompoensalade is heerlijk met naanbrood.

Benodigdheden: 

"Butter" filetstukjes

  • 1-2 eetlepels chilipoeder
  • 1 el zout
  • 2 eetlepels citroensap
  • 1 kg Garden Gourmet® Filetstukken (41419800)
  • 40 ml CHEF® Liquid Concentrate Groenten (22202120)
  • 900 gram kokosmelk
  • 100 ml water
  • 6 stuks knoflookteentjes
  • 100 gram gember, grof gehakt
  • 100 gram amandelen zonder vel
  • 2 dl veganistische yoghurt
  • 3-4 eetlepels gemalen garam marsala
  • 1 el gemalen kurkuma
  • 800 ml gehakte tomaten
  • 100 gram rozijnen
  • 250 gram uien, ca. 5 stuks
  • 150 ml plantaardige olie of plantaardige boter

Pompoensalade

  • 1 kg sinaasappelpompoen
  • 25 gram muntblaadjes
  • 50 gram amandelen
  • 100 ml limoensap

Garnituur

  • 30-50 gram verse koriander
  • amandelen
  • 2 eetlepels geroosterde geraspte kokos
  • rijst
  • Indiaas brood/parathabrood
Bereiding: 

"Butter" filetstukjes

  1. Meng het chilipoeder met zout, citroensap,CHEF® Liquid Concentrate Groenten en meng het hierna door de Garden Gourmet® Filet Pieces.
  2. Meng kokosmelk met water en roer goed om klontjes te voorkomen.
  3. Mix knoflook, gember, amandelen en yoghurt tot een homogene massa.
  4. Meng de gedroogde kruiden door het Filet Piece en meng het hierna met tomaten en rozijnen.
  5. Schil en hak de uien grof.
  6. Fruit de uien 3-4 minuten in olie in een grote pan. Voeg de Filetstukjes toe en bak nog 2 min.
  7. Voeg de rest van de ingrediënten toe en laat het 10-15 minuten sudderen.

Pompoensalade

  1. Pel de pompoen en verwijder de zaden.
  2. Snijd de pompoen in lange fijne plakjes op een mandoline.
  3. Hak de munt en amandel grof.
  4. Meng alle ingrediënten tot een salade.

Garnituur

  1. Schik de boterkip/filetstukjes gegarneerd met verse koriander, gehakte amandelen en kokos en serveer met rijst en parathabrood.