Dit gerecht bestaat uit:
- schuim
- gedroogde rozenblaadjes
Benodigdheden:
Schuim
- 75 gram room
- 75 gram cappuccino melk
- 75 gram eidooier
- 1 dl parfait d’amour likeur (6285676)
Gedroogde rozenblaadjes
- rozenblaadjes (34901280)
- eiwit
- 15 gram poedersuiker
Montage
- parfait d’amour likeur
- sterke koffie
Bereiding:
Schuim
- Meng alle ingrediënten in een maatbeker met behulp van een staafmixer.
- Giet in een siphon en begas met twee patronen en zet koud tot gebruik.
Gedroogde rozenblaadjes
- Haal de rozenblaadjes door het eiwit en bestuif met poedersuiker.
- Droog de rozenblaadjes in een droogoven op 65°C tot ze krokant zijn.
Montage
- Maak een scheutje likeur warm, meng dit met de hete, sterke koffie en schenk in een glas.
- Spuit het schuim op de drank en garneer met de krokante rozenblaadjes.