U bent hier

Cassoulet is van origine een boerenstoofgerecht van witte bonen en gekonfijt vlees. Het stoven in ganzen- of eendenvet gebeurde in een aardenwerk pot: de cassole, vandaar de naam cassoulet. Onze culinair adviseurs doken de keuken in en maakten een vegetarische versie.

Benodigdheden: 
Bereiding: 
  1. Fruit de sjalot met de knoflook aan. Voeg de paddenstoelen toe en daarna de gekookte witte bonen. Voeg een flinke scheut olijfolie toe en plaats in een oven van 140°C gedurende 15 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
  2. Verhit de puree van topinamboer en leg deze in een diep bord. Schep hierop de paddenstoelen met de witte bonen. Leg hierop een gepocheerd eitje en schaaf er een beetje truffel over.