U bent hier

Leuke mini taartjes voor bij de koffie en thee óf als onderdeel van een dessert.

Dit gerecht bestaat uit:

  • bakjes
  • vulling
  • gelei
Benodigdheden: 

Bakjes

  • ice chocolate white (33003740)
  • rode kleurpoeder
  • mini trendys (28099550)

Vulling

  • 300 gram room
  • 35 gram De Kuyper Cherry Liqueur (6201290)
  • 3 gram bladgelatine
  • 115 gram witte chocolade
  • silicone mal mela, cieglia & pesca 30 (62165690)

Gelei

  • 450 gram kersenpuree (41152174)
  • 50 gram water
  • Kersensiroop (9180167)
  • 6 gram kappa (25200060)

Montage

  • kersensorbet
Bereiding: 

Bakjes

  1. Smelt de chocolade met de rode kleurpoeder en haal de bakjes erdoorheen.
  2. Laat de chocolade hard worden.

Vulling

  1. Verwarm de room met de kersenlikeur.
  2. Week de bladgelatine en los het hierin op.
  3. Giet het kersen-roommengsel over de witte chocolade en meng goed.
  4. Giet het gehele mengsel in de mallen en laat afkoelen.
  5. Vries de afgekoelde mallen in.

Gelei

  1. Meng de kersenpuree met het water en kersensiroop (naar eigen smaak).
  2. Zorg dat de massa iets dikker is dan water. Gebruik eventueel iets minder puree en iets meer water.
  3. Voeg op 500 ml van deze massa de kappa (natuurlijk geleermiddel) toe en meng met een garde.
  4. Breng al roerend deze massa aan de kook.
  5. Prik de bevroren kersen (vulling) op een satéprikker en dompel ze 1 keer onder in de warme gelei.
  6. Laat vervolgens het geheel ontdooien.

Montage

  1. Strijk wat kersensorbet in de bakjes.
  2. Leg de ‘kers’ hierop.
  3. Garneer met een takje tijm of rozemarijn.