Chipirones rellenos de champiñones Y gamba's con su jugo. Dit gerecht is gemaakt door Guillermo, eigenaar van restaurant El Mercat in Den Haag.
Benodigdheden:
- 5 baby octopussen (38085957)
- 250 ml garnalensoep
- 6 lepels olijfolie
- 350 gram champignons
- 1 lente-ui
- 3 knoflookteentjes
- 300 gram garnalen
- 1 citroen
- peterselie en bieslook naar eigen smaak
Bereiding:
- Doe drie lepels olijfolie in een pan en voeg de gehakte ui en twee teentjes knoflook toe.
- Snijd de champignons in plakjes en bak ze in een andere pan mooi bruin gaar.
- Hak de garnalen fijn en bak deze gedurende drie minuten aan in olie.
- Voeg hier de lente-ui, de knoflook en het citroensap aan toe.
- Indien afgekoeld, vul (let op: niet teveel) de inktvis met het mengsel. Sluit ze indien nodig met een kleine satéprikker.
- Zet een pan op hoog vuur en bak de inktvis aan beide kanten tot ze een mooie gouden kleur krijgen.
Montage
- Serveer de inktvissen op een bord, giet hier een klein beetje van de garnalensoep over en garneer met peterselie en bieslook naar eigen smaak.
- Bak de tentakels van de inktvis met een paar champignons als bijgerecht.