U bent hier

Chipirones rellenos de champiñones Y gamba's con su jugo. Dit gerecht is gemaakt door Guillermo, eigenaar van restaurant El Mercat in Den Haag.

Benodigdheden: 
  • 5 baby octopussen (38085957)
  • 250 ml garnalensoep
  • 6 lepels olijfolie
  • 350 gram champignons
  • 1 lente-ui
  • 3 knoflookteentjes
  • 300 gram garnalen
  • 1 citroen
  • peterselie en bieslook naar eigen smaak
Bereiding: 
  1. Doe drie lepels olijfolie in een pan en voeg de gehakte ui en twee teentjes knoflook toe.
  2. Snijd de champignons in plakjes en bak ze in een andere pan mooi bruin gaar.
  3. Hak de garnalen fijn en bak deze gedurende drie minuten aan in olie.
  4. Voeg hier de lente-ui, de knoflook en het citroensap aan toe.
  5. Indien afgekoeld, vul (let op: niet teveel) de inktvis met het mengsel. Sluit ze indien nodig met een kleine satéprikker.
  6. Zet een pan op hoog vuur en bak de inktvis aan beide kanten tot ze een mooie gouden kleur krijgen.

Montage

  1. Serveer de inktvissen op een bord, giet hier een klein beetje van de garnalensoep over en garneer met peterselie en bieslook naar eigen smaak.
  2. Bak de tentakels van de inktvis met een paar champignons als bijgerecht.