Dit recept is voor zes personen en bestaat uit:
- muntmousse
- chocolademousse
Benodigdheden:
Muntmousse
- 150 ml verse slagroom (35%)
- 200 gram fromage blanc
- 6 verse muntblaadjes
- 70 ml Menthe de Provence siroop (2128270)
Chocolademousse
- 135 gram pure chocolade
- 20 gram boter
- 4 eieren
- snufje zout
Bereiding:
Muntmousse
- Zet de slagroom in de koelkast en de kloppers van een mixer en een kom in de vriezer voor ongeveer tien minuten.
- Hak de muntblaadjes fijn.
- Klop de slagroom in de koude kom stijf.
- Klop in een tweede kom de fromage blanc, fijngehakte muntblaadjes en siroop los.
- Spatel dit voorzichtig door de slagroom met een houten spatel.
- Plaats de muntmousse in de koelkast terwijl u de chocolademousse bereidt.
Chocolademousse
- Smelt de chocolade en boter in een kom, meng en laat afkoelen.
- Scheid het eiwit van de eidooiers.
- Klop het eiwit op met een snufje zout.
- Giet de eidooiers al roerend bij het chocolade-botermengsel.
- Voeg het eiwit vervolgens voorzichtig toe aan de bereiding en meng voorzichtig met een spatel om te voorkomen dat het eiwit breekt.
Montage
- Schep een laagje van de muntmousse op de bodem van 6 dessertglazen.
- Schep vervolgens twee eetlepels van de chocolademousse of de muntmousse.
- Herhaal dit laagjesproces totdat al het mousse gebruikt is.
- Zet de mousse een paar uur of een nacht in de koelkast alvorens u het serveert.
- Garneer de mousse voor het serveren met muntblaadjes.