U bent hier

Classic Christmas pudding met cranberries, pruimen & whisky. Recept voor 1 grote zespersoons pudding of 9 éénpersoons taartjes.

Benodigdheden: 

Pudding

  • 1 eetlepel zonnebloemolie
  • 1 citroen
  • 100 ml ahornsiroop
  • 100 gram gedroogde cranberries
  • 100 gram gedroogde pruimen
  • 80 ml whisky
  • 210 gram zachte boter
  • 210 gram lichte basterdsuiker
  • 4 eieren (m)
  • 100 gram zelfrijzend bakmeel
  • 3 theelepels bakpoeder
  • 1 theelepel speculaaskruiden

Custardsaus

  • 500 ml volle melk + klein scheutje
  • 100 gram suiker
  • 1 vanillestokje
  • 5 eidooiers
  • 20 gram maizena
Bereiding: 

Pudding

  1. Vet een vuurvaste kom (1,5 liter of 9 kleine vormpjes van 100 cl) in met zonnebloemolie (gebruik een kwast en wat keukenpapier).
  2. Rasp de citroen eroverheen, zodat overal een beetje rasp zit.
  3. Schenk de ahornsiroop onder in de grote vorm (of vormpjes).
  4. Pureer de cranberries met de pruimen en whisky in de keukenmachine.
  5. Roer boter met de suiker in een mixer romig.
  6. Voeg nu al mixend de eieren één voor één toe.
  7. Voeg al mixend de puree van cranberries, pruimen en whisky toe en meng er goed doorheen.
  8. Meng het bakmeel en bakpoeder samen met de speculaaskruiden en spatel dit door het mengsel tot een mooi beslag.
  9. Verdeel het beslag over de grote vorm (of vormpjes).
  10. Dek goed af met aluminiumfolie.
  11. Gaar au bain-marie in een oven op 160˚C (grote vorm voor 1,½ uur, de kleine vormpjes voor 50 minuten).
  12. Haal de vorm (of vormpjes) uit de oven en laat minimaal 5 minuten in de vorm rusten voordat het eruit kan.
  13. Serveer warm met een custardsaus (ook kant-en-klaar te koop).

Custardsaus

  1. Verwarm de melk met 50 gram suiker en de uitgeschraapte vanille (leg het stokje ook in de melk).
  2. Roer de eidooiers met de rest van de suiker, maizena en een klein scheutje melk los.
  3. Haal het vanillestokje uit de pan en giet dit melkmengsel en giet dit op het mengsel met de eidooiers.
  4. Laat dit samen 1 minuut doorkoken.
  5. Giet uit en laat afkoelen.