U bent hier

Dit dessert bestaat uit krokante gouden chocolade, eetbare kerstballen, kerstboom en een kerstdrankje van framboos en cava.

Het onderstaande recept is gemaakt door Garry de Boer, Culinair Marketing Manager HANOS.

Benodigdheden: 

Krokante gouden chocolade

  • 170 gram suiker
  • 75 gram water
  • 150 gram gouden chocolade (33007260)

Cosmopolitan kerstballen

  • 140 gram vodka
  • 35 gram cointreau
  • 140 gram fijne suiker
  • 200 gram blauwe bessen
  • 20 gram vers limoen sap
  • 465 gram water

Daiquiri kerstballen

  • 190 gram witte rum
  • 300 gram mangopuree (41102230)
  • 90 gram fijne suiker
  • 20 gram vers limoensap
  • 400 gram water

Amandel kerstballen

  • 250 gram amandelmelk (25400630)
  • 25 gram amandel siroop (9180112)
  • 4 gram geweekte bladgelatine
  • 130 gram lobbig geslagen room

Limoen & basilicum kerstballen

  • 115 gram limoen chocolade (28278366)
  • limoncello basilicum (6325070)
  • verse basilicum blaadjes (naar eigen smaak)
  • 3 gram geweekte bladgelatine
  • 300 gram room

Kerstboom

  • 100 gram bloem
  • 100 gram eiwit
  • 100 gram poedersuiker
  • 100 gram gesmolten boter
  • drupje groene kleurstof
  • eiwit & poedersuiker
  • frambozen parels (26001540)
  • honing cress

Kerstdrankje frambozen en cava

  • 250 gram bevroren framboosjes (41155268)
  • 50 gram fijne suiker
  • 100 ml water
  • 50 gram cava
  • ½ vanille stokje
  • lobbige room
Bereiding: 

Krokante gouden chocolade

  1. Doe het water met suiker in de pan.
  2. Verwarm tot 141 graden.
  3. Haal van het vuur en voeg de chocolade toe.
  4. Meng snel en stort direct uit op een bakmat.
  5. Laat afkoelen tot krokante crumble.

Cosmopolitan kerstballen

  1. Blender alles behalve de vodka en cointreau in een blender fijn.
  2. Zeef deze massa.
  3. Voeg de cointreau en vodka toe.
  4. Meng alles en vries in bolvormige mallen in.
  5. Deze kerstbal bevroren serveren.

Daiquiri kerstballen

  1. Alles behalve de rum blenderen.
  2. Zeven, de rum toevoegen en mengen.
  3. Dit in siliconen bolvormpjes invriezen
  4. Deze kerstbal bevroren serveren.

Amandel kerstballen

  1. De siroop met een klein beetje van de amandelmelk verwarmen.
  2. Hierin de gelatine oplossen.
  3. Voeg de rest van de amandelmelk toe.
  4. Laat afkoelen en voeg de room toe.
  5. Giet in bolvormpjes en vries in.
  6. Deze kerstbal ontdooit serveren.

Limoen & basilicum kerstballen

  1. Begin met het fijndraaien van de limoncello en verse basilicum in een blender.
  2. Zeef het mengsel.
  3. Weeg hier 35 gram van af.
  4. Voeg de room toe, maak warm en los de gelatine hierin op.
  5. Giet dit op de chocolade, meng goed en giet dan in bolvormpjes.
  6. Vries in.
  7. Deze kerstbal ontdooit serveren.

Kerstboom

  1. Meng in een beslagkom met een garde de bloem, poedersuiker, eiwit en gesmolten boter tot beslag.
  2. Breng op kleur met de groene kleurstof.
  3. Spuit met een fijn spuitmondje een grillige takkenvorm op een siliconen bakmat.
  4. Bak de boom op 140 graden (circa 8 à 10 minuten)
  5. Haal uit de oven en leg ze direct ergens overheen, zodat er een grillige vorm ontstaat.
  6. Klop eiwit met poedersuiker tot rauw schuim en doe dit over in spuitzakje.
  7. Spuit wat dotjes op de takken.
  8. Leg hierop frambozenparels en wat blaadjes cress.

Kerstdrankje frambozen en cava

  1. De bevroren frambozen met de suiker, vanillestokje en water op zacht vuur opzetten (circa 15 minuten).
  2. Haal het vanille stokje eruit en schraap dit leeg.
  3. Laat afkoelen en blender deze massa samen met de cava.
  4. Zeef de massa.
  5. Giet in een glas en garneer met de lobbige room.