Voor dit recept maakte onze FoodXperience chef Garry gebruik van patisseriekrabbertjes (55531990). Met de gekartelde variant is het ideaal om strakke lijnen in een beslag te kunnen zetten.
Benodigdheden:
Beslag 1
- 50 gram gesmolten boter
- 50 gram poedersuiker
- 50 gram eiwit
- 40 gram bloem
Beslag 2
- 50 gram gesmolten boter
- 50 gram poedersuiker
- 50 gram eiwit
- 40 gram bloem
- 10 gram cacaopoeder
Apparatuur:
- Krabberset
- Oven
Bereiding:
- Maak met behulp van een garde van beide massa’s een glad tuille beslag.
- Strijk beslag 1 dun uit op een bakmat.
- Trek de gekartelde krabber door het beslag.
- Vries het vervolgens in.
- Strijk daarna het cacaobeslag (beslag 2) er dun overheen.
- Bak op 170˚C voor circa 6 minuten.
- Vorm direct uit de oven tot een holle cilinder.