U bent hier

Compote van peer met gember en kurkuma, nocciola ijs, geroosterde hazelnoot en yka leaves. Dit recept is voor 4 personen. Dit recept is van Frank Fol, Groentekok®. Hij staat internationaal bekend als dé man die koken met groenten en fruit naar het hoogste niveau tilt. Het is zijn missie om mensen te overtuigen van de smaken en kracht van groenten en fruit.

Benodigdheden: 
  • 4 rijpe peren
  • 4 cm verse gember
  • 1 theelepel kurkuma
  • geroosterde hazelnoten
  • olijfolie
  • nocciola ijs
  • bakje Yka leaves
Bereiding: 
  1. Schil de gember en snijd fijn.
  2. Schil de peren en verwijder het klokhuis. Snijd in stukken.
  3. Stoof de gember en peer in olijfolie, water en kurkuma.
  4. Laat afkoelen in de koelkast.
  5. Schep wat compote in elk kommetje. Lepel hierop een schep ijs en werk af met geroosterde en gehakte hazelnoten, enkele druppels olijfolie en wat fijngesneden yka leaves.