U bent hier

Tip: bak 150 gram champignons in boter en voeg toe aan het gerecht. De Coq au Riesling is perfect te combineren met een Schloss Saarstein riesling feinherb (8401290) of een Schloss Johannisberg Gelblack riesling feinherb (8401310).

Benodigdheden: 
  • 1 kip
  • 50 gram boter
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 sjalotjes
  • 1 teentje knoflook
  • ½ bos peterselie
  • 1 klein glas cognac
  • 400 ml riesling
  • 1 eetlepel bloem
  • 1 eidooier
  • 200 ml room
  • zout
  • peper
Bereiding: 
  1. Verdeel de kip in stukken.
  2. Verhit de boter met de olijfolie in een grote braadslee en bak de kip lichtbruin (zonder deksel).
  3. Breng de kip op smaak met zout.
  4. Hak de sjalotjes, knoflook en peterselie fijn en voeg toe aan het vlees.
  5. Stoof alles kort met gesloten deksel.
  6. Giet er cognac overheen en flambeer.
  7. Deglaceer met de riesling en laat gedurende 30 minuten sudderen op laag vuur.
  8. Haal de kippendelen uit de braadslee en houd ze warm.
  9. Meng de bloem met de eidooier en de room.
  10. Voeg dit mengsel toe aan het stoofvocht en meng met een garde tot een mooie gladde saus.
  11. Breng op smaak met zout en peper.
  12. Doe de kip terug in de pan en serveer onmiddellijk.