U bent hier

Coq au Vin met rode wijn-portsaus. 

Benodigdheden: 
  • 1250 g kippenborst en dijen (gelijk aan 10 stuks)
  • 50 g boter
  • 20 g olie
  • 1 l CHEF® CHEF Natural Gevogeltefond (1 l)
  • 50 g CHEF® Red Wine and Port Reduction (450 g) (22202600)
  • ------------------------------
  • Voor de garnering:
  • 300 g champignons
  • 150 g kleine rode uien
  • 200 g spek
  • 200 g peterselie
Bereiding: 
  1. Bak de stukjes kip in de olie en boter tot het medium-rare is.
  2. Bak de bacon in een andere pan tot hij knapperig is en leg het opzij. Bak de uien en champignons in dezelfde pan. Deglaceer de pan met de CHEF® Natural Gevogeltefond en reduceer het met 10%.
  3. Voeg vervolgens CHEF® Red Wine and Port Reduction toe. Laat 3-5 minuten koken. Snijd de kip in kleinere stukjes en voeg toe aan de saus met alle garnering-ingrediënten, behalve de peterselie.
  4. Om te serveren, bestrooi met de fijngehakte peterselie en combineer met je eigen aardappelpuree als bijgerecht om het af te maken.