U bent hier

Deze Cornish clotted cream panna cotta maken we met de Cornish Clotted Cream van Rodda's en combineren we met gepocheerd fruit.

Benodigdheden: 
  • 125 ml halfvolle melk
  • 1 vanillepeul (merg eruit halen)
  • 60 g witte basterdsuiker
  • 450 g Rodda’s Cornish Clotted Cream
  • 6 g gelatineblaadjes
  • 500 g witte basterdsuiker
  • 1 kaneelstokje
  • 1 stuk steranijs
Bereiding: 
  1. Verwarm de melk in een pan op middelhoog vuur. Voeg het vanillemerg toe en leg ook de peul in de melk. Voeg de 60 gram suiker toe en breng onder voortdurend roeren aan de kook.
  2. Klopt voorzichtig de Rodda's Clotted Cream tot een glad mengsel en voeg dan toe aan de melk. Maak ook hier een glad mengsel van en haal de pan dan van het vuur.
  3. Week de gelatineblaadjes zo'n 30 seconden in koud water. Knijp de blaadjes uit, voeg toe aan het melkmengsel en laat oplossen. Laat de melk nu afkoelen.
  4. Verdeel het mengsel over malletjes en zet ze voor minimaal 4 uur in de koelkast.
  5. Maak gepocheerd fruit door de suiker, kaneel en steranijs in een pan te doen samen met 1 liter water. Breng al roerend aan de kook.
  6. Voeg de gehalveerde pruimen toe. De kooktijd is afhankelijk van hoe rijp de pruimen zijn. Als ze erg rijp zijn, voeg ze dan toe aan de hete siroop en haal de pan direct van het vuur.
  7. Als de pruimen aan de harde kant zijn, kun je ze ongeveer 5 tot 10 minuten laten koken om ze vervolgens van het vuur te halen en af te laten koelen.